Высокатэмпературная гатаванне і стэрылізацыя — эфектыўны метад падаўжэння тэрміну прыдатнасці прадуктаў харчавання, які ўжо даўно шырока выкарыстоўваецца на многіх харчовых фабрыках. Звычайна выкарыстоўваеццарэторт-пакетымаюць наступныя структуры: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP і г.д. Структура PA//RCPP шырока выкарыстоўваецца. За апошнія два гады харчовыя фабрыкі, якія выкарыстоўваюць PA/RCPP, часцей скардзіліся на вытворцаў гнуткіх упаковачных матэрыялаў, і асноўнымі праблемамі, якія адлюстраваны, з'яўляюцца расслаенне і пашкоджаныя пакеты. У выніку расследавання было выяўлена, што на некаторых харчовых фабрыках назіраюцца некаторыя парушэнні ў працэсе падрыхтоўкі. У цэлым, час стэрылізацыі павінен складаць 30 ~ 40 хвілін пры тэмпературы 121°C, але многія харчовыя прадпрыемствы вельмі нядбайна ставяцца да часу стэрылізацыі, і некаторыя нават дасягаюць часу стэрылізацыі 90 хвілін.
У эксперыментальных рондалях, набытых некаторымі кампаніямі па вытворчасці гнуткай упакоўкі, калі тэмпературны манометр паказвае 121°C, значэнне ціску ў некаторых рондалях складае 0,12 ~ 0,14 МПа, а ў некаторых — 0,16 ~ 0,18 МПа. Паводле звестак харчовай фабрыкі, калі ціск у рондалі адлюстроўваецца як 0,2 МПа, значэнне тэрмометра складае ўсяго 108°C.
Каб паменшыць уплыў розніцы тэмпературы, часу і ціску на якасць прадуктаў, якія рыхтуюцца пры высокай тэмпературы, неабходна рэгулярна калібраваць рэле тэмпературы, ціску і часу абсталявання. Вядома, што ў краіне існуе сістэма штогадовай праверкі розных тыпаў прыбораў, сярод якіх прыборы ціску з'яўляюцца абавязковымі штогадовымі праверкамі, а цыкл каліброўкі складае адзін раз у шэсць месяцаў. Гэта значыць, што пры нармальных абставінах манометр павінен быць адносна дакладным. Прыборы для вымярэння тэмпературы не адносяцца да катэгорыі абавязковых штогадовых праверак, таму дакладнасць прыбора для вымярэння тэмпературы варта недаацэньваць.
Каліброўка рэле часу таксама патрабуе рэгулярнай унутранай каліброўкі. Для каліброўкі выкарыстоўвайце секундамер або параўнанне часу. Рэкамендуецца наступны метад каліброўкі. Метад карэкцыі: уліце пэўную колькасць вады ў рондаль, нагрэйце ваду да кіпення да такой ступені, каб датчык тэмпературы мог быць апушчаны, і праверце, ці паказвае паказанне тэмпературы 100°C у гэты час (у высакагорных раёнах тэмпература ў гэты час можа быць 98 ~ 100°C). Заменіце стандартны тэрмометр для параўнання. Зліце частку вады, каб датчык тэмпературы апынуўся на паверхні вады. Шчыльна накрыйце рондаль вечкам, павысьце тэмпературу да 121°C і прасачыце, ці паказвае манометр рондаля ў гэты момант 0,107 МПа (у высакагорных раёнах значэнне ціску ў гэты час можа складаць (0,110 ~ 0,120 МПа). Калі вышэйпаказаныя дадзеныя супадаюць падчас працэсу каліброўкі, гэта азначае, што манометр і тэмпературны датчык рондаля знаходзяцца ў добрым стане. У адваротным выпадку варта звярнуцца да спецыяліста для праверкі манометра або тэрмометра для карэкціроўкі.
Час публікацыі: 24 чэрвеня 2022 г.